鹵蛋的家常做法介紹

? ? ? ? 美食是可以撫慰人心的，美食有很多種，鹵蛋也是其中一種，鹵蛋其實在很多超市都可以見到，因為它的營養(yǎng)價值比較高，并且價格也不貴，飽腹感也強，味道也很不錯，所以成為了很多人的選擇。

? ? ? ? 食品的風(fēng)味是食品中許多不同種類、不同數(shù)量的風(fēng)味物質(zhì)對人體感官的綜合效果,也是食品的客觀性質(zhì)作用于人的嗅覺和味覺等感官器官所產(chǎn)生的綜合知覺，目前比較認可味道種類分為酸、甜、苦、咸、鮮。對于鹵蛋來說我們只需要關(guān)注咸、甜、鮮的配比。咸和甜好理解，無非就是鹽和糖的添加量。而鮮味牽涉的內(nèi)容就多了，常用的提鮮調(diào)料就有味精、雞精、醬油。從根本上說鮮味主要反映的是食物的蛋白質(zhì)水平，鹵蛋是冷食佳品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是旅游及大眾美食之一。濃縮鹵汁一包，雞蛋。把濃縮鹵汁倒一半進鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋濃縮鹵汁。雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個小時。關(guān)火等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。剩下的鹵汁可以用來燒菜，冒菜，做火鍋底料。鹵汁使用越久味道越香。鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要除殘渣；煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂。如果您對于鹵蛋有需要，歡迎致電咨詢。