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帶汁鹵蛋是一道家常美味,濃郁的鹵汁包裹著入味的雞蛋,咸香可口,下飯配面都合適。鹵蛋連同鹵汁裝入密封容器,冷藏可保存 3-5 天,每天加熱一次避免變質(zhì)。如需保存更久,可將鹵蛋撈出瀝干,冷凍保存 1 個(gè)月,食用前用鹵汁加熱解凍。
常見問題解答
鹵蛋為什么不入味?
可能是鹵制時(shí)間不足或湯汁未完全覆蓋雞蛋,建議多浸泡幾小時(shí),或在雞蛋表面劃幾刀(煮蛋后用刀輕劃 3-4 道)幫助入味。
鹵汁變渾濁怎么辦?
煮蛋時(shí)蛋白殘留或鹵料碎屑會(huì)導(dǎo)致湯汁渾濁,可過濾后再使用,不影響口感。
能否用鵪鶉蛋代替雞蛋?
可以!鵪鶉蛋煮 3-4 分鐘即可,鹵制時(shí)間縮短至 10 分鐘,更易入味,適合做小吃。
帶汁鹵蛋做法靈活,可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸甜辣度,一次多做些冷藏保存,隨時(shí)取用非常方便,是廚房新手也能輕松駕馭的百搭美食!