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鹵蛋廠家介紹鹵蛋的營養(yǎng)

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期:2022-10-21 15:28:29

? ? ? ? 雞蛋是我們每天都要吃的一種健康食材,鹵蛋是由雞蛋加工而成的蛋制品,那鹵蛋的營養(yǎng)價值和雞蛋一樣嗎?鹵蛋廠家介紹,鹵蛋的營養(yǎng)價值其實會有一定的流失,鹵制的時間越長,營養(yǎng)流失會越嚴(yán)重,因此,我們自己在家制作鹵蛋的時候,要注意控制時間,接下來,我們來詳細了解一下吧!


? ? ? ? 鹵蛋營養(yǎng)會流失,鹵制時間越長,營養(yǎng)流失越嚴(yán)重。這是由于鹵蛋在制作過程中會用到多種調(diào)味料,容易產(chǎn)生單寧酸。單寧酸會和雞蛋中的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生凝固性物質(zhì)沉積在體內(nèi),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋的蛋黃中含有豐富的鐵元素,不過如果做成鹵雞蛋,可能會形成硫化鐵,不利于人體吸收鐵元素。

? ? ? ? 鹵蛋廠家了解到想要讓鹵蛋保持好的口感,通常需要長時間鹵制,雞蛋會被反復(fù)的煮。在反復(fù)鹵制過程中,其中的蛋白質(zhì)很容易發(fā)生變性,以至于無法被人體吸收。同時雞蛋中的維生素和微量元素也會因為長時間的水煮而大量流失,導(dǎo)致其營養(yǎng)價值降低。如果不想過多破壞鹵蛋的營養(yǎng),盡量縮短鹵制時間。其實,如果自己控制不好時間的話,我們也可以選擇購買正規(guī)鹵蛋廠家生產(chǎn)的營養(yǎng)鹵蛋,他們有嚴(yán)格的生產(chǎn)流程,產(chǎn)品的質(zhì)量會更有保證。

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